Pasetti Pecorino Dop 2020

8,25 

Pecorino Dop è un “must” dell’azienda Pasetti. Specchio autentico della forte tradizione abruzzese, che qui si esprime nell’eccellenza di uno dei suoi vitigni autoctoni. Questo giovane pecorino in purezza rappresenta oggi un terzo della produzione aziendale.

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Confronta
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Descrizione

Uve: 100% pecorino Dop

Vigneto: 100% Pecorino, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 120 q/ha, raccolta meccanica nella prima decade di settembre.

Vinificazione: In bianco: pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 14 – 16 °C.

Affinamento: 2 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 – 18 °C e consumare preferibilmente entro i 3 anni dalla vendemmia.

Zona di Produzione: I vigneti sono ubicati nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. e nel comune di Capestrano a 450 m s.l.m., entrambi all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Caratteristiche della varietà: Il Pecorino è una varietà autoctona Abruzzese riscoperta alcuni anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Note di degustazione: Colore giallo paglierino brillante. Sentori di frutta a polpa gialla e note agrumate. La vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C.

Grado alcolico: 13% Vol

Abbinamenti consigliati:  Crudi di pesce, salumi, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura.

Dettagli analitici: Zuccheri 2,50 – 3,00 g/l
pH 3,20 – 3,30
Acidità totale 6,50 – 7,50 g/l
Acidità volatile 0,20 – 0,30 g/l

Informazioni aggiuntive

Peso 2,000 kg
FORMATO

PRODUTTORE

PROVENIENZA

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