Pasetti Pecorino Dop 2020

Descrizione

Uve: 100% pecorino Dop

Vigneto: 100% Pecorino, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 120 q/ha, raccolta meccanica nella prima decade di settembre.

Vinificazione: In bianco: pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 14 – 16 °C.

Affinamento: 2 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 – 18 °C e consumare preferibilmente entro i 3 anni dalla vendemmia.

Zona di Produzione: I vigneti sono ubicati nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. e nel comune di Capestrano a 450 m s.l.m., entrambi all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Caratteristiche della varietà: Il Pecorino è una varietà autoctona Abruzzese riscoperta alcuni anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Note di degustazione: Colore giallo paglierino brillante. Sentori di frutta a polpa gialla e note agrumate. La vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C.

Grado alcolico: 13% Vol

Abbinamenti consigliati:  Crudi di pesce, salumi, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura.

Dettagli analitici: Zuccheri 2,50 – 3,00 g/l
pH 3,20 – 3,30
Acidità totale 6,50 – 7,50 g/l
Acidità volatile 0,20 – 0,30 g/l

Retro etichetta:

• Contiene solfiti
• Non consigliato per donne in stato di gravidanza
• Prodotto in Italia
• Rifiuti da smaltire: vetro verde, sughero, capsule alluminio