Diecicoppe Pasetti Doc 2018

Descrizione

Uve: montepulciano d’Abruzzo Doc

Vigneto: 100% Montepulciano d’Abruzzo, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 100 q/ha, raccolta meccanica verso la metà d’ottobre.

Vinificazione: In rosso: macerazione e fermentazione in acciaio per 8 – 10 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 20 – 22 °C.

Affinamento: 6 mesi in acciaio, 12 mesi in botte grande di rovere da 20hl e 60hl e successivi 12 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 – 18 °C e consumare preferibilmente entro gli 8 anni dalla vendemmia.

Zona di Produzione: I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa-calcarea, ricco in sostanza organica, in pendenza, esposto a nord-est. Il clima estivo è secco e ben ventilato.

Caratteristiche della varietà: Il Montepulciano è una varietà autoctona Abruzzese: predilige terreni argillosi, tollera bene la siccità e matura tardivamente. La concentrazione di antociani è tra le più alte al mondo. Ricco di tannini può risultare astringente soprattutto se bevuto giovane. Le note di frutti rossi sorprendono per la loro intensità

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso. Sentori di amarena, ribes e mora, accompagnati da sfumature di liquirizia, cannella e pepe nero. In bocca risulta molto morbido, dai tannini eleganti e maturi. Ottima la struttura e persistenza.

Gradazione alcolica: 14.50% Vol

Temperatura di servizio: Al fine di cogliere ogni suo pregio, si consiglia di stappare la bottiglia1 ora prima di servirlo in bicchieri di media dimensione a temperatura di 18 °C.

Abbinamenti consigliati: Primi piatti elaborati al sugo rosso, timballo, cinghiale carni rosse e formaggio stagionati.

Dati analitici: Zuccheri 2,00 – 2,50 g/l
pH 3,40 – 3,60
Acidità totale 5,00 – 5,50 g/l
Acidità volatile 0,30 – 0,40 g/l

Retro etichetta:

• Contiene solfiti
• Non consigliato per donne in stato di gravidanza
• Prodotto in Italia
• Rifiuti da smaltire: vetro verde, sughero, capsule alluminio