Cococciola Igp Tenuta Ulisse 2021

11,00 

Cococciola Igp, nota anche come cacciola o cacciuola, è un vitigno antico che affonda le proprie radici in Abruzzo. Utilizzata in passato solo in uvaggio, Tenuta Ulisse ha deciso di vinificarla in purezza per esaltarne le caratteristiche di mineralità e freschezza.
E’ un esemplare vivido dei vini bianchi dell’Abruzzo per le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote. Vive di una freschezza ammaliante e moderna. Un magnifico frutto dell’enologia abruzzese.

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Descrizione

Denominazione: Terre di Chieti IGP

Uve: Cococciola

Vitigno: Questo è uno di quei vitigni di cui, al momento in cui scriviamo, non si è riusciti ancora a sapere con precisione l’origine. Non ci sono documenti in merito se non nelle rare menzioni di Viala e Vermoreål (1909), che lo citano come varietà autoctona abruzzese. E’ piuttosto vigoroso. Matura nella seconda decade di settembre. Il grappolo è di media taglia, semi spargolo, l’acino è grosso,” sferico, giallo ambrato se esposto al sole, buccia robusta.

Vinificazione: Cernita e immissione delle uve intere ne l’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici. · Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; ·

Fermentazione: Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.

Affinamento: In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia Dati analitici finali

Gradazione alcolica: 13,0% vol.

Temperatura di servizio: 8/10°C

Note di degustazione: il vino si presenta con un colore giallo paglierino scarico. Il naso evidenzia un profumo delicato con note di fiori bianchi primaverili ed evidenti sensazioni agrumate di pompelmo e limone, che esprimono freschezza e fragranza. Una delicata sapidità, caratterizza la fase gustativa di questo vino che risulta gradevole e intrigante. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza.

Abbinamenti consigliati: ottimo con antipasti e crudi di pesce, primi e secondi a base di pesce, formaggi freschi.

Informazioni aggiuntive

Peso 2,000 kg
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